Willkommen im Provisorium46!

Willkommen im Provisorium46

 

Das «Provi·sorium·46» ist ein Restaurant.

Du kannst hier essen.

Du kannst drinnen in der Gast·stube sitzen.

Oder du kannst auf der Sonnen·terrasse sitzen.

Im Provi·sorium·46 arbeiten die Menschen zusammen:

  • Menschen mit Be·einträchti·gung

  • Menschen ohne Be·einträchti·gung.

 

Natura Beef vom Biohof Alma Verde

Unser Bio·fleisch Natura Beef stammt vom Hof Alma Verde.

«Natura Beef» steht für Fleisch von zehn Monate alten Rindern.

Die Rinder sind vom Frühling bis Herbst jeden Tag auf der Weide.

Unser Fleisch stammt von Asterix. Ein Stier mit einem Gewicht von 297 Kilogramm.

Wir brauchen das gesamte Fleisch vom Tier.

Das ist ein Zeichen von Respekt.

Reserviere jetzt einen Tisch!

Essen & Trinken

Zu diesen Zeiten haben wir offen

Reguläre Öffnungszeiten:

Dienstag - Freitag
11.00 - 14.30 Uhr
16.00 - 23.30 Uhr

 

Samstag 17.00 - 23.30 Uhr

 

Sonntag & Montag geschlossen

Plätze im Restaurant reservieren

Du willst einen Tisch im Restaurant reservieren?

 

Dann rufe uns bitte an.

 

Wir helfen dir gerne bei deiner Reservation.

 

Das ist unsere Telefon·nummer:

 

077 520 45 98

 

 

Vor Ort oder Take-away

Alle Gerichte sind vor Ort oder im Take-away erhätlich. Die Take-away Gerichte kosten CHF 3.00 weniger. 

Hier findest du unsere aktuelle Mittagskarte als PDF.

Vorspeise

Geröstete Mais-Dörrtomatensuppe
Kräuteröl

 

 

5.50

Frühlingssalat
Gepickeltes Gemüse | Apfel-Senfdressing

5.50

Hauptgänge

Spanische Paella
Sautiertes Felchenfilet | Safranreis | Mediterranes Gemüse | Chorizo

25.00

Panierter Ofensellerie
Grünerbsen-Hummus | Apfelchutney | Schnittlauch-Quark

20.00

Hausgemachte Pizokel
Spargelragout | Bärlauch-Öl | Rande

22.00

Salatteller Provisorium46

15.00

Dessert

Zwetschgen-Streuselkuchen mit Zitronenjoghurt 

7.50

Alle Preise sind in CHF und mit 8.1% Mwst und 2.6% Mwst Take-away.


Wir möchten den Mehrwert einer vielfältigen Gesellschaft auf ungezwungene Art versteh- und erlebbar machen und junge Menschen mit und ohne Beeinträchtigung auf ihrem Weg zu einem selbstbestimmten Leben in der Gesellschaft begleiten.


Unsere Lebensmittel beziehen wir saisonal aus der Region und/oder in Bio-Qualität. Sämtliche Fleisch-Waren sind aus der Region oder in Bio-Qualität aus der Schweiz. Wir verarbeiten alles frisch und mit viel Liebe. Der bewusste Umgang mit Lebensmitteln und Vermeidung von Foodwaste ist uns ein grosses Anliegen.
 

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und/oder Intoleranzen auslösen können, informieren dich unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

Hier findest du unsere Abendkarte als PDF.

 

Apéro

Marinierte Oliven

6.50

Marinierte Dörrtomaten

6.50

Wurst & Käse (passend für 3 Personen)
Fleisch-Spezialitäten von Simperl | Käsevariation von der Chäshütte | Vollkorn-Grissini | Fruchtsenf | Artischocken & Balsamico-Zwiebeln

27.00

Veganes Plättli (passend für 3 Personen)
Würziges Muhammara | Falafel | Vegane Labneh mit Zitrone | Dörrtomaten & Oliven

24.00

Zu den Apéros servieren wir unser Chnebubrot von Bohnenblust 

Hausgemachte Focaccia
Olivenöl | Fleur de sel

7.00

Pommes-Frites
Wahlweise dazu unsere hausgemachten Saucen:

Ketchup, Curry-Mayonnaise, Limetten-Sauerrahm 

10.00

Vorspeisen

Saisonaler Blattsalat
Gepickeltes Gemüse | Karamellisierte Kerne | Apfel-Senf Dressing

10.50

Ziegen-Frischkäse
Grillierter Spargel | Bärlauch-Öl | Morchel-Praliné

12.50

BIO Rindstartar (70 Gramm)
Hausgemachte Sauce | Gurken und Zwiebeln | Toast | Butter
Zusätzlich 2cl Calvados

21.50
+ CHF 7.50

Gemüsetatar (60 Gramm)
Hausgemachte Sauce | Gurken und Zwiebeln | Toast | Butter
Zusätzlich 2cl Calvados

16.50
+ CHF 7.50

Hauptspeisen

Unser BIO Rindfleisch beziehen wir vom Alma Verde Hof in Gysenstein.

Ragout

34.00

Saltimbocca

39.00

Hohrücken

43.00

Rosmarinjus | Dörrtomaten-Polenta | Frühlingsgemüse

Sautiertes Lachsforellenfilet
Spargel-Risotto | Zitrone & Dill | Mandeln

36.00

Grüne & weisse Spargeln aus Vechigen
Nussbutter-Espuma | Junge Kartoffeln | Thymian | Belper Knolle

32.00

Hausgemachte Kresse-Gnocchi
Weisswein-Schaum | Ofen-Bundrüebli | Pesto vom Rüeblikraut

29.00

Klassikergerichte

BIO Rindstartar (140 Gramm)
Hausgemachte Sauce | Gurken und Zwiebeln | Toast | Butter
Zusätzlich 2cl Calvados

31.50
+ CHF 7.50

Gemüsetatar (120 Gramm)
Hausgemachte Sauce | Gurken und Zwiebeln | Toast | Butter
Zusätzlich 2cl Calvados

27.50
+ CHF 7.50

Rinds-Burger mit Speck & Rauchraclettekäse
Pommes Frites | Cole Slaw Salat | Hausgemachte Dip-Saucen

32.50

Knuspriger Gemüse-Hülsenfrüchte Burger
Pommes Frites | Cole Slaw Salat | Hausgemachte Dip-Saucen

32.50

Dessert

Affogato
Espresso | Vanilleglace

9.50

Panna Cotta
Tonkabohne | Rhabarber | Schokoladen-Crumble

8.50

Warme Schokoladen-Tarte
Hibiskus | Rosmarin | Vanilleglace

12.50

Kugel Glace
Erdbeer | Vanille | Dunkle Schokolade | Haselnuss | Blutorangen-Negroni

4.50

Alle Preise sind in CHF und mit 8.1% Mwst und 2.6% Mwst Take-away.


Wir möchten den Mehrwert einer vielfältigen Gesellschaft auf ungezwungene Art versteh- und erlebbar machen und junge Menschen mit und ohne Beeinträchtigung auf ihrem Weg zu einem selbstbestimmten Leben in der Gesellschaft begleiten.

 

Unsere Lebensmittel beziehen wir saisonal aus der Region und/oder in Bio-Qualität. Sämtliche Fleisch-Waren sind aus der Region oder in Bio-Qualität aus der Schweiz. Wir verarbeiten alles frisch und mit viel Liebe. Der bewusste Umgang mit Lebensmitteln und Vermeidung von Foodwaste ist uns ein grosses Anliegen.

 

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und/oder Intoleranzen auslösen können, informieren dich unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

Alkoholfreies

Hausgemachter Eistee

50 cl 6.80

Hausgemachte Zitronen-/Ingwerlimonade

50 cl 6.80

Sirups vom Sirupier de Berne

30 cl 4.80
50 cl 6.30

Bier

Junker Felsenau

30 cl 6.00
50 cl 8.00

Amber Felsenau

30 cl 6.50
50 cl 8.50

Bärner Müntschi Felsenau

30 cl 6.50
50 cl 8.50

Lola IPA, alkoholfrei

33 cl 8.50

Apéro

Carmina Prosecco

10 cl 9.00
75 cl 59.00

Rosé Sauvage

10 cl 8.00
50 cl 37.00

Gespritzter Weisswein süss

8.50

Gespritzter Weisswein sauer

8.50

Campari-Spritz

11.50

Gin Tonic  

14.50

Weisswein

Riesling Silvaner, Schweiz

10 cl 10.00
50 cl 71.00

Albiano, 2017, Italien

10 cl 7.50
75 cl 52.00

Volcano, Grauburgunder, Deutschland

10 cl 8.50
75 cl 59.00

Rotwein

Pinot Noir Selection 2019, Maienfeld, Schweiz

75 cl 69.00

Pura Vida, 2017, Spanien

10 cl 9.00
75 cl 58.00

Caçada Real, 2019, Portugal

10 cl 8.00
75 cl 56.00

The dark side of the moon, Gamaret, Schweiz

10 cl 11.00
75 cl 77.00

Belcanto, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Frankreich

10 cl 8.50
75 cl 59.00

Oro Rosso Cuvée Prestigio No. 2 DOC, Schweiz

75 cl 81.00

Marcuzzo Montepulciano d'Abruzzo DOP, Italien

75 cl 72.00

Drinks

Centovalli auf Eis 

10.00

Amaretto Sour

14.50

Provisorium46 Cocktail

15.00

Spirituosen

Grappa La Oro, 40% Alc. Vol.

2 cl 10.00

Grappa Bianco, 40% Alc. Vol.

2 cl 9.50

Cragganmore, 40% Alc. Vol.

4 cl 12.50

Ingwerer, 24%, Alc. Vol.

2 cl 6.00

Dein Lieblingsgetränk nicht gefunden?

Dann findest du sicher etwas in unserer Getränkekarte.

Alle Preise sind in CHF und mit 8.1% Mwst und 2.6% Mwst Take-away.

Gutschein

Möchtest du mit deinen Freunden und Freundinnen etwas essen und trinken?

 

Oder zusammen eine Veranstaltung von uns geniessen?

 

Schenke ihnen einen Gutschein als Über·raschung!

 

Bestelle einen Gutschein per Mail.

 

Schreibe uns:

 

  • deine Adresse
  • wie viel du zahlst für den Gutschein.

 

Wir melden uns bei dir.

 

Die Gutscheine kannst du im Provisorium46 einlösen.

 

Oder in der Fabrique28.

 

Oder in der Lorraine22.

Anlässe & Catering

Du kannst uns für dein Fest mieten

 

Vielleicht willst du ein grosses Fest feiern.

Zum Beispiel:

  • Du hast Geburtstag.
  • Du heiratest.
  • Du willst mit Freunden essen.

Für ein grosses Fest brauchst du Platz.

In unserem Saal können 65 Personen sitzen.

Wir haben eine grosse Sonnen·terrasse.

Und wir haben eine Kegelbahn.

Du brauchst nicht so viel Platz?

Dann machen wir dir einen grossen Tisch bereit.

Wir machen das Essen für dein Fest

 

Du brauchst Essen und Trinken für dein Fest?

Dann sorgen wir dafür.

Wir machen Essen für jeden:

  • Mit Fleisch.
  • Ohne Fleisch.
  • Veganes Essen.

Veganes Essen ist ohne Fleisch, Milch und Eier.

Wir bringen das Essen zu deinem Fest

 

Wir haben einen Stand mit Essen.

Der Stand ist auf Rädern.

Deshalb können wir mit dem Stand zu deinem Fest fahren.

Deine Gäste bekommen kühles Bier und Getränke.

Und wir machen leckeres Essen für deine Gäste.

Unser Stand ist inklusiv.

«Inklusiv» heisst:

Bei unserem Stand arbeiten die Menschen zusammen:

  • Menschen mit Be·einträchti·gung.
  • Menschen ohne Be·einträchti·gung.

Dadurch sehen deine Gäste:

  • Jeder Mensch ist wichtig.
  • Jeder Mensch kann etwas gut.
  • Jeder Mensch gehört dazu.

Melde dich bei uns

 

Wir planen mit dir das Essen und dein Fest.

Das ist unsere Telefon·nummer:

077 520 45 98

Das ist unsere E-Mail:

info[at]provisorium46.ch

Über uns

Wir sind Inklusiv

 

«Inklusiv» heisst:

Alle Menschen gehören dazu.

Alle Menschen dürfen selbst bestimmen.

Und alle Menschen dürfen zusammen·arbeiten:

  • Menschen mit Be·einträchti·gung.

  • Menschen ohne Be·einträchti·gung.

Junge Menschen sollen eine passende Arbeit finden.

Wir begleiten die jungen Menschen dabei.

Wir sind umwelt·bewusst

 

  • Unsere Lebens·mittel sind aus der Region.

  • Wir nehmen Bio-Produkte.

  • Wir nehmen Gemüse und Obst von der Jahres·zeit.

  • Wir nehmen Fleisch und Wurst aus der Schweiz.

  • Unser Essen ist frisch.

  • Wir sind sorgfältig beim Kochen.

  • Wir werfen kein Essen weg.

Wir wollen gute Arbeit machen

 

Wir machen einen Fehler?

Oder du findest:

Wir können etwas besser machen?

Dann gib uns bitte Bescheid.

Du kannst uns direkt im Restaurant Bescheid geben.

Oder du schreibst im Internet:

Zugänglichkeit

 

Das Provisorium46 ist zum Teil barriere-frei.

Das Provisorium46 hat eine Rampe beim Eingang.

Die Toilette im Provisorium46 ist mit dem Rollstuhl nicht möglich zu benutzen.

Du kannst aber die Toilette beim Unitobler Gebäude benutzen. Dafür musst du dich bei uns anmelden.

Die Kegelbahn im Provisorium46 kannst du nicht mit Rollstuhl besuchen.

Unser inklusives Team

Florin Hofer

Betriebsleiter

Stefan Wälti

Küchenchef

Noah Küng

Koch

Noah Reber

Koch

Martin Brantschen

Koch

Timo Hürzeler

Küchenhilfe

Aline Freudiger

Schichtleiterin

Florian Kaufmann

Serviceangestellter

Pauline Pfammatter

Serviceangestellte

Silvan Gubler

Serviceangestellter

Jael Röthlisberger

Serviceangestellte in Ausbildung PrA

Lisa Stucki

Serviceangestellte in Ausbildung PrA

Kidist Amanuel

Reinigung und Aushilfe Service & Küche

Jonas Staub

Geschäftsleiter & Gründer

Kristina Grbesic

Geschäftsleiterin

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